蒸米饭看似简单，但水放多放少直接关系到米饭的口感。很多人都有这样的困扰：明明按着电饭煲刻度加水，为啥做出来的米饭不是太硬就是太软？其实蒸米饭加水是有窍门的，掌握这几个要点，保证你每次都能蒸出香喷喷的米饭。
最常用的方法是"手指测量法"：米淘洗干净放进锅里，加水后把食指垂直插到锅底，水位刚好到第一个指节的位置就差不多了。这个方法特别适合新手，不用记比例，随手就能量。不过要注意不同品种的米吸水性不一样，东北大米一般1:1.2的比例，泰国香米可以1:1.5，具体要看米的包装说明。
有个小技巧要告诉你，淘完米后最好让米浸泡15-20分钟，这样蒸出来的米饭更松软。如果是陈米，可以稍微多加点水。蒸的时候记得滴几滴食用油，米饭会更香更亮。现在很多电饭煲都有智能功能，按照内胆刻度加水基本不会出错，但想要米饭更合口味，还是要根据米的种类适当调整。
蒸好米饭后别急着开盖，焖5-10分钟让水分均匀分布，这样米饭口感更好。记住这些要点，多试几次就能找到最适合自己口感的加水量了。蒸米饭这事就是熟能生巧，做多了自然就能掌握诀窍。
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